お好み焼きの歴史
お好み焼き類の起源は、仏事用菓子麩の焼きであるといわれている。その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、味噌の代わりに餡を巻いて作る助惣焼が生まれる。この食べ物は東京・大阪で大流行し、明治時代にはどんどん焼きが生まれた。大正12年の関東大震災の際には主食的位置を占め、昭和になると東京ではウスターソースを塗って食べる文字もんじゃ焼きや一銭洋食が食料不足を補う方法としてもてはやされるようになる。同時期に大阪ではコンニャクや豆の具を入れ、しょう油味で食べるベタ焼、チョボ焼が誕生し、それが各種鉄板料理へと派生、大阪市や広島市において現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展した。「お好み焼き」の命名は同じく昭和10年ごろで、当時メリケン粉を水で溶いて焼き、単に味付けしただけの大衆品だったものが、次第に豚や鶏卵などいろいろの具を好みで入れ始めるようになったのが語源であるといわれている。
なにわお好み焼き三昧
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